Conchiglioni alla parmigiana
I conghiglioni sono un primo piatto al forno molto buono che però non cucino spesso perché ci vuole tanto tempo per riempirli uno alla volta, quindi in genere preferisco i più veloci cannelloni. Avevo una confezione di pasta di gragnano da consumare così ho cercato una ricetta per preparare i conchiglioni al forno in modo diverso e ho trovato questa dei: Conchiglioni alla parmigiana di melanzane, che hanno appunto le melanzane a funghetto fritte all’interno. Ma la vera particolarità è che il ripieno viene solo messo sopra non riempito uno per uno, praticamente in un’ora avrete il vostro ruoto di pasta al forno pronto!
conchiglioni al forno
Ingredienti Conchiglioni alla parmigiana di melanzane:
CONCHIGLIONI 500 gr
POMODORO PELATO 1 kg
(carne macinata mista maiale/manzo facoltativa 500 gr)
OLIVE DI GAETA 50 gr
PROVOLA o MOZZARELLA 200 gr
MELANZANE ½ kg
SPICCHIO DI AGLIO 2
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE
BASILICO
PARMIGIANO REGGIANO 4 cucchiai da tavola
OLIO DI ARACHIDI 1 l
conchiglioni con melanzane
Procedimento Conchiglioni alla parmigiana di melanzane:
Preparate una salsa con l’olio, l’aglio, i pomodori e le olive snocciolate. Se avete scelto di mettere anche la carne macinata aggiungete anche quella.
Intanto friggete le melanzane, tagliatele a dadini e lessate la pasta in abbondante acqua salata.
In una pirofila mettete la pasta, già condita con la maggior parte della salsa, poi aggiungete: la provola tagliata a dadini, il basilico (lavato, asciugato e tagliato a pezzetti) la restante salsa e completate con una spolverata di parmigiano.
Preriscaldate il forno a 230° ed infornate per 30 minuti circa. Buon appetito!
Ingredienti conchiglioni alla parmigiana
